La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
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C'est donc en Champagne, à Nogent-sur-Seine (10), que l'histoire du groupe SOUFFLET a commencée. En 1900, les agriculteurs des environs livrent leur récolte au commerce de grains de Pierre et Lucie JUCHAT. Devenue veuve très tôt, Lucie JUCHAT porte seule...
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La nouvelle MALTERIE SOUFFLET de Nogent-sur-Seine a été réalisée en 17 mois à peine sur une surface de 5 ha. Elle comprend une tour de trempe, cinq germoirs, deux tourailles, un silo à malt de 17 000 tonnes, un silo à orge de 90 000 tonnes, une station...
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Fondée en 1795, la société EDARD , qui a son siège à Ozoir-la-Ferrière (77) et ses usines à Duttlenheim (67), et à Burgkunstadt (Allemagne), spécialisée dans le cambrage de fil mécanique, est une filiale du groupe STARD . Au départ, la société, fondée...
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La bière se fait tout à la fois fleuriste, maraîchère et herboriste en entretenant des relation avec les fleurs, les baies, les fruits et les légumes. Cette tradition ancestrale, 6000 ans avJC, où l'on aromatisait la bière avec des graines de pavot. En...
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INTRODUCTION La complexité de la fabrication de la bière empêcha, des siècles durant, toute évolution des techniques de maltage et de brassage. Si quelques recherches furent entreprises au 16ème siècle, il fallut attendre la seconde moitié du 19ème pour...
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« Une bonne bière vaut mieux que les remèdes et autres panacées. Brasseurs et taverniers sont les meilleurs apothicaires » Docteur J.F. HENCKEL, médecin privé de la cour de Saxe à Leipzig, 1725 « la bière est trompeuse, on lui prête trop de qualités diététiques...
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Gare au froid. Boire une bière en pleine chaleur est certes un plaisir, mais peut s’avérer fatal si on ne prend pas quelques précautions. La première est d’éviter un choc thermique : une bière pression ne devrait pas être servie à moins de 8°C. De plus,...
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Jean Louis BAUDELOT est une grande figure du monde brassicole. Il est né à Vendresse (08) le 19 mars 1797. Son père, Jean-François, était directeur des haut-fourneaux de l'usine de M. FORT à Haraucourt (08). Il part étudier en Belgique et il en revient...
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CAVE AU GRAIN : Silo à grain TONNEAU DE DEUX MANDES : Panier d'osier pour la filtration du moût CHADIERE DE RIN : Chaudière à cuire JET D'ERIN : Louche FOURCHE A MACHE : Fourquet de brassage PALON DE BOIS : Pelle de brassage ou Vague POULAIN : Sorte d'échelle...
Lire la suiteENTREPOSAGE La bière en bouteille se conserve au frais, à l'abri de la lumière, surtout naturelle. (C'est pour cela que la plupart des brasseurs conditionnent leurs bières dans des bouteilles de couleur verte ou marron). Une exposition à la lumière peut...
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