LE "DOLO"

LA BIERE

Par Dom

Si le brassage du « dolo » repose sur les mêmes principes que ceux de la bière et en reprend les principales étapes, la technologie mises en œuvre diffère nettement : tout est manuel (pas de grosses machines, seulement des récipients rudimentaires en...

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HAUTES PYRENEES (65) - Brasseries

REGIONS

Par Dom

Les HAUTES PYRENEES fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir d'une partie de l'ancienne province de Gascogne, la Bigorre et le Pays des Quatre Vallées (Aure, Barousse, Nestes et Magnoac). La préfecture est Tarbes...

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SAINT RIEUL BLONDE (60)

LES BIERES

Par Dom

BRASSERIE SAINT RIEUL à TRUMILLY (60) C'est une bière blonde de fermentation haute, titrant 7%, pur malt, refermentée en bouteille. Mousse : fine, blanche, expansive, dense et très persistante. Couleur : jaune orangé soutenu, trouble. Nez : peu marqué...

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PRAGUE (Tchéquie)

VILLES

Par Dom

Prague , capitale de la Tchéquie, est un lieu incontournable pour tout passionné de culture brassicole. On y trouve d'anciens sites brassicoles réhabilités, des brasseries industrielles, des micro-brasseries souvent associées à des restaurants, et bien...

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VOCABULAIRE - A

VOCABULAIRE

Par Dom

ABBAYE (Bière d') Bière se réclamant de la tradition d'une abbaye existante ou ayant existé. Le terme date des années 1950. 11 brasseries de couvent fonctionnent actuellement, les principales sont en Belgique, LEFFE, GRIMBERGEN, AFFLIGEM, MAREDSOUS, FLOREFFE,...

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PYRENEES ATLANTIQUES (64) - Brasseries

REGIONS

Par Dom

Les PYRENEES ATLANTIQUES fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790 à partir du Béarn, des provinces basques (Labourd, Basse-Navarre et Soule), des terres gasconnes de Bayonne et de Bidache. Ce département fut créé sous...

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PORTE DU HAINAUT (59)

LES BIERES

Par Dom

BRASSERIE LA CHOULETTE à HORDAIN (59) C'est une bière de fermentation haute, titrant 7%. Son nom « PORTE DU HAINAUT » revendique le terroir de ses origines, réputé dès Louis XIV pour la qualité de ses céréales... Mousse : blanche, compacte, bonne tenue...

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CLAFOUTIS AUX CERISES ET A LA BIERE

RECETTES A LA BIERE

Par Dom

Ingédients pour 6-8 personnes: 25 cl de bière brune 500 g de cerises 125 g de farine complète 4 oeufs 125 g de sucre de canne 1 cuillère à soupe de sucre fin 10 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C. Dénoyauter les cerises et...

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