HISTOIRE DE LA BIERE - LES PRECURSEURS (suite)

Les Babyloniens, qui habitaient la partie inférieure de la Mésopotamie, ont appris la science de l'agriculture et de la brasserie des Sumériens.
Une loi pour les métiers de la brasserie et de l'hôtellerie, éditée par le roi HAMMOURABI, roi de Babylone (1792-1750 av.J.C.), comprenant 360 paragraphe, prens modèle sur les Sumériens. Voici un extrait: "Les brasseurs de mauvaises bières seront noyés dans leur propre bière, et ceux qui font et vendent de la bière impure doivent la boire jusqu'à ce que mort s'en suive. Celui qui fait payer sa bière en argent et non en orge, ou qui vend cher une bière de faible qualité, sera noyé. Un prètre surpris dans un débit de bière sera brûlé..."
                                                                                                       Hammourabi

Sous le dernier grand roi de Babylone, NABUCHODONOSOR II (605-652 av.J.C.), les brasseurs apparaissaient comme une organisation industrielle. Ils avaient une place d'honneur dans la procession en l'honneur du dieu MARDUK, dieu de la magie et des incantations et peut être dieu de l'océan. Les brasseurs étaient les seuls laïcs de cette procession, et ils avaient l'honneur de tirer le char du dieu ANU, dieu du ciel.

                                                                                          Nabuchodonosor sur une pièce de monnaie

Chez les Babylonien, la bière n'était pas seulement un apport de gaieté, mais aussi une part importante de l'alimentation, par le fait qu'elle était fabriquée, comme chez les sumériens, à partir de galettes de pain.
Vers le 6ème siècle avant J.C., il y avait de grandes brasseries à Babylone, qui fabriquaient une vingtaine de bières différentes: 8 à base d'orge, 8 d'épeautre et 4 mélangées. Leur goût était réhaussé par du miel et autres épices. Elles n'étaient pas filtrées, donc troubles. Pour ne pas avoir de résidus dans la bouche, les babyloniens utilisaient des pailles en plante ou en petit os d'animaux garnis d'un petit tamis.
Le brassage était une activité tellement bien considérée, que les brasseurs étaient dispensés de bien des obligations, dont le service militaire... 

Marduk et son dragon