La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
Seuls les cafetiers français et belges scalpent l'excès de mousse de la bière. Cette particularité a engendré un drôle d'article sur
le comptoir, le coupe mousse.
Les ales britanniques sont presque plates, donc peu mousseuses et les Allemands tirent la bière en trois fois pour que la mousse surmonte bien le verre: c'est le chapeau
bavarois...
Au début du 20ème siècle, les premiers tirages pression au gaz carbonique produisaient une mousse abondante, jugée inesthétique. En 1922, Paul LANDOUSSI, conseille: il
faudrait une baguette ou un couteaui de bois pour couper et éliminer l'excédent...
Il existe en bakélite, en métal et aujourd'hui, en plastique.
Le coupe mousse est en voie de disparition: grâce à un meilleur réglage des tirages pression, mais aussi pour des raisons d'hygiène.
/image%2F0992322%2F20180312%2Fob_06fd70_1.png)
/image%2F0992322%2F20150212%2Fob_6ca54d_1.JPG)
/image%2F0992322%2F20150212%2Fob_ba6873_ecir5.jpg)
/image%2F0992322%2F20150212%2Fob_dea063_10.jpg)