La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
LES QUALITES NUTRITIONNELLES DE LA BIERE
La bière, boisson naturelle, est reconnue pour ses vertus thérapeutiques depuis l'Antiquité: à Babylone, elle était utilisée contre le choléra; en Egypte, pour
ses propriétés cosmétologique; au Moyen-Age, pour limiter la propagation des épidémies; à la Renaissance, pour soigner les troubles gastriques...
La bière est riche en vitamines du groupe B (surtout B12), facteur antianémique. Elle contient également des minéraux (magnésium). Sa faible teneur en sodium l'autorise
dans des régimes sans sel. 10cl de bière à 5% apportent 45 kilocalories (25cl = 112 kcal), 10 cl de vin à 10° en apportent 60 et 10 de Whisky, 252...
La bière favorise la protection cardio-vasculaire, sous réserve d'une consommation modérée quotidienne (de 0.5 à 1 litre).
Peu alcoolisée, riche en éléments nutritifs, la bière est adaptée aux exigences diététiques d'aujourd'hui.
En résumé, et selon le docteur J.M. BORYS, 25 cl de bière = 10 g d'alcool, 10 g de glucides, 1.1 g de protéines, 21 mg de magnésium, 95 mg de potassium, 2.5 mg de
vitamines B3 ou PP et 0.5 microg de vitamine B12.
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