DE LA BIERE TOUTE L'ANNEE

Gare au froid. Boire une bière en pleine chaleur est certes un plaisir, mais peut s’avérer fatal si on ne prend pas quelques précautions. La première est d’éviter un choc thermique : une bière pression ne devrait pas être servie à moins de 8°C. De plus, une bière trop froide perd son goût.

Attention à l’alcool. La bière est une boisson alcoolisée, elle est à consommer avec modération. Un abus d’alcool en pleine chaleur provoque facilement une déshydratation, vous croyez boire et en réalité vous vous desséchez : vous transpirez à cause de la chaleur et votre corps doit en plus exsuder l’alcool ingurgité.

Boite ou bouteille ? Les boites sont en aluminium, elles ne sentent plus le fer blanc. La bière en boite ne subit pas d’oxydation due à la lumière. La pasteurisation des boites est plus courte que celle des bouteilles, le goût est plus authentique. La bière en bouteille est aussi une conserve. La bière en boite se refroidit plus vite qu’en bouteille et leur prix est inférieur.

En 1998, sur une consommation française totale de 22.6 millions d’ hl, les boites de 33cl ont représenté près de 9% des ventes et celles de 50 cl ont atteint 52.2%.

Dans les cafés on vous servira toujours une bière dans un verre.

Quel choix ? En été, les bières légères en alcool sont privilégiées ; les bières blanches, à base de blé ou de froment, titrant 4.5% d’alcool sont idéales (weizen ou weissbier) ; les pils dont l’amertume a un pouvoir désaltérant. En automne et au printemps, des bières plus corsées en goût sont parfaites : Jubilator ou Leffe brune, Sebourg ou Trois Monts. En hiver, les bières riches en goût qui dépassent 6 à 7% d’alcool sont préférables : Belzébuth, Chimay vielle réserve, bière du Démon. Et n’oublions pas les bières de saisons : Mars, Printemps, Automne, Noël, etc…

Stocker sa bière. A priori, une bière est destinée à être bue dans un délai très court. Une bière se conserve environ une année, à une température constante de 14 à 18°C. Le deuxième point à observer absolument est la conservation à l’abri de la lumière. C’est seulement une à deux heures avant de la consommer que vous mettez votre bière au réfrigérateur. On ne peut la faire vieillir.

Capsule et bouchon. Les bouteilles de bière de consommation courante sont le plus souvent capsulées, ce système assure une fermeture étanche, il en va de même pour les bouchons mécaniques. L’autre système de fermeture est le bouchon de liège. Mais ceux ci peuvent s’altérer ; en séchant, ils laissent passer de l’air et la bière se dénature et devient imbuvable.

Le bon plan. Pourquoi ne pas vous offrir une bière pression ? Il existe sur le marché toute une gamme de bière en mini fûts de 5 litres, une quantité idéale pour une dizaine de personnes.

La bière qui va avec. Un des nombreux avantages qu’offre la bière est qu’on peut la marier avec presque tout les aliments : mangez les radis, les oignons de printemps avec une Pils, le roquefort avec une Lambic aux fruits, une mimolette ou gouda avec une bière artisanale, les huîtres avec une Stout, les crevettes avec une Rodenbach.