La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
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LAMBIC Bière belge de fermentation spontanée obtenue à partir d'orge malté à 70% et de froment à 30%, aromatisée avec du houblon. Il est appellation contrôlé depuis le 20 mai 1965. LIGHT Terme utilisé en Angleterre pour désigner l'ale ordinaire, à faible...
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KAFFIR Boisson africaine à base de sorgho. KEG Fût dans lequel la maturation se fait à froid. Le produit est fini et il est le même partout. KÖLSCH Bière allemande de fermentation haute, blonde et limpide, brassée uniquement à Cologne et sa région. Elle...
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CANTILLON Paul. Créateur de la Brasserie CANTILLON à Bruxelles en 1900. Marcel et Robert. Fils de Paul, créateurs de l'activité brassicole en 1937. CARNEGIE David. Brasseur d'origine écossaise, s'installe à Göteborg et crée la bière CARNEGIE PORTER en...
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IMPERIAL STOUT ou RUSSIAN STOUT (Angleterre). Stout au goût fruité, titrant 10,75%. On l'appelle également BARLEY WINE ou vin d'orge. INDIAN PALE ALE Au départ, c'était une ale destinée à l'exportation dans les colonies britanniques, fortement houblonnée...
Lire la suiteA TRIBBIERRA Brasserie de PRUNELLI DI FIUMORBO (2B), créée en juin 1999 par Pascale PAOLI. Production: Ambria, Apa, Dea, Mora, Prima, Natal. AMBRIA Bière de la brasserie A TRIBIERRA de Prunelli di Fiumorbo. C'est une ambrée aux trois céréales, titrant...
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HALLERTAU Houblon allemand. HAPOSHU Bière japonaise utilisant très peu d'orge malté, ce qui diminue fortement les taxes qui pèsent sur les bières. En 2002, elle représente 1/3 du marché japonais. HELL Bière de style allemand, blonde de fermentation b...
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GHILDE Corporation. Tous les pays brassicoles eurent leur ghilde ou guilde de brasseurs, apparue au Moyen Age. GOLDINGS Variété anglaise de houblon. GREAT AMERICAN BEER FESTIVAL FESTIVAL de Denver, créé par HICKENLOOPER. GRUIT ou GRUYT Bière aux herbes...
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BACQUAERT Marcel. Rachète la brasserie SAINT SYLVESTRE à la famille DEHAENE. Oncle de Rémy RICOUR. BALKWELL John. (Canadien). Créateur d'une petite brasserie à London (Ontario), rachetée en 1832 par la famille LABATT. BALLING Professeur de chimie tchèque,...
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FARO Bière belge, de fermentation spontanée, (lambic) obtenue à Bruxelles uniquement, par coupage de lambics avec de la petite bière et par addition de sucre candi, ce qui lui donne sa couleur ambrée. Son taux d'alcool varie de 4,5 à 5,5%. Son origine...
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ADAM Daniel. Créateur de la brasserie ABERS (Ploudalmézeau-29). Joseph. Créateur de la brasserie ADAMBRÄU en 1825 à Innsbruck. (Autriche). ADNAMS Famille anglaise, qui rachète une brasserie en 1872 dans le Suffolk (Angleterre). ALPHAND Lionel et Luc....
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