BOTTEMANNE Jacques

Jacques BOTTEMANNE, originaire de Mons, quitte sa Belgique natale en 1985 pour venir s'installer dans l'Hérault (34). Il cherche le soleil et la chaleur méditerranéenne...

A cette époque, il travaille dans l'électronique et ne connaît rien au monde de la brasserie. En tant que « bon Wallon », il aime les bières goûteuses et au fort caractère, mais n'en trouve pas dans tout le Languedoc-Roussillon Que faire ?

Le déclic vient d'un Australien rencontré par hasard, qui lui raconte que, dans son pays, nombreux sont ceux qui font de la bière à la maison, à partir de kits prêts à l'emploi.

Attiré par ce principe, Jacques BOTTEMANNE se met à la recherche des produits nécessaires et finit par les trouver en Belgique. Ainsi, en 1988, il se lance dans le brassage à partir d'extraits conditionnés par une société néerlandaise. Le résultat lui plaît et il se dit qu'il y a peut être une activité à développer en France, où ces produits sont complètement inconnus.

En 1989, il installe un stand au premier salon EUROBIERE à Strasbourg (67) et le garni d'une multitude de boîtes d'extraits marqués « stout », « lager », « abbaye », « blonde », etc... et alignés contre le mur, des jerrycans en plastique où fermentaient différents types de bières. Il y avait également des kits et d'autres matériels utiles à la fabrication de la bière (fûts de fermentation, boucheuses, saturateurs...). Tout ceci, il s'est mis à le vendre par correspondance à partir de l'Hérault.

Des dizaines d'amateurs se lancèrent dans l'élaboration de bières « à la maison » à partir de ces fameux kits. Cette possibilité de faire soi-même sa propre bière allait donner naissance à de véritables vocations et de nombreux créateurs de brasseries artisanales ont commencé ainsi.

En 1991, Jacques BOTTEMANNE décide de franchir une nouvelle étape en devenant lui-même brasseur. Il s'installe à Colombières sur Orb (34) et, comme il n'a que peu de moyens, trouve chez Emmaüs à Béziers (34) une première cuve d'occasion, équipée, par ses soins d'un moteur d'essuie-glace pour entraîner l'agitateur.

En janvier 1992, il élabore son premier brassin de 100 litres, d'une bière appelée « cervoise », et il donne à sa fabrique artisanale le nom de BRASSERIE DU CAROUX, du nom d'un mont situé non loin de là. Progressivement, il augmente sa capacité, atteignant 900 l en deux semaines... et il étend sa gamme, avec des bières certifiées biologiques depuis 1993 : une rousse, la CAROUSSE et une blanche, la NAEVUS.

Ses bières, au début, titraient 7,5%. Comme cela ne convenait pas dans cette région, il a baissé le taux à 6%. Il réalise ses ventes surtout auprès des touristes et lors d’événements spéciaux plutôt qu'aux habitants de la région.

Au fil des années, les installations de Colombières ne suffirent plus et, en juin 1998, il s'installe à Nébian, un petit village situé au sud de Clermont-l'Hérault. Sa brasserie prend alors le nom de BRASSERIE DU PAYS D'OC. Petit à petit, il l'aménage avec un bar à dégustation et de vente de produits.

Ses bières gagnent en qualité et obtiennent en 1999 un « Fourquet d'Argent » au concours de Saint Nicolas de Port (54).

Jacques BOTTEMANNE n'a de cesse de multiplier les innovations : une gelée de bière en 1999, un vinaigre de bière en 2000, une production de levure liquide en 2002... et dès 1996, il avait sorti un petit livre « Faites votre bière » et d'autres ouvrages suivront comme « Créez votre pico ou votre micro-brasserie ». Puis, il décide de reproduire des ouvrages anciens, épuisés, comme les cours de brasserie d'un professeur réputé de l'Institut Meurice de Bruxelles ou d'anciennes recettes, tirées d'ouvrages parus au 19^ème siècle et complètement oubliés.

En 2000, il franchit une nouvelle étape avec le lancement de « l'Annuaire du Brasseur », réunissant toutes les adresses utiles au monde de la bière (brasseries, fournisseurs, bonnes adresses...).

Et tout ceci débouche, en 2003, sur la création d'un site internet : http://www.bieresdumonde.oxatis.com . A ce jour, c'est l'un des plus complets...

Mais Jacques BOTTEMANNE s'occupe également de la distribution de matériels pour les brasseurs et les cafetiers ; il a mis au point des prototypes de petites unités de brassage destinées aux cafés-restaurants.

Article tiré de l'interview de Gilbert DELOS pour « Bière Magazine ».