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Quelques "RAUCHBIER"

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Par Dom

AECHT SCHLENKERLA RAUCHBIER , titrant 5,1% BRAUEREI SCHLENKERLA à Bamberg (Bavière). SPEZIAL RAUCHBIER , bière brune titrant 4,5%. BRAUEREI SPEZIAL à Bamberg (Bavière).

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La RAUCHBIER

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Par Dom

De nombreuses légendes se sont tissées autour de la RAUCHBIER , la « bière fumée ». Elles relèvent en grandes parties des fables et contes. Autrefois, le malt était séché à feu ouvert, il était alors inévitable que la fumée qui s'échappait se répande...

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Quelques "MÜNCHNER"

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Par Dom

AUGUSTINERBRÄU EDELSTOFF , titrant 5,6%. AUGUSTINERBRÄU WAGNER à Munich (Bavière). HOFBRÄU DUNKEL , titrant 5,5%. STAATLICHES HOFBRÄUHAUS à Munich (Bavière). HOFBRÄU ORIGINAL , titrant 5,1%. STAATLICHES HOFBRÄUHAUS à Munich (Bavière). HOFBRÄU SCHWARZE...

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La "MÜNCHNER"

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Par Dom

Munich, la capitale bavaroise, est aussi la métropole allemande de la bière. La Bavière occupe la première place en nombre de brasseries et de consommation par personne. MÜNCHNER est un nom général qui englobe toutes les bières blondes ou brunes brassées...

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Quelques "MÄRZENBIER"

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Par Dom

AHORNBERGER LANDBIER MÄRZEN , titrant 5,3%. AHORNBERGER LANDBRAUEREI STRÖSSNER à Konradsreuth (Bavière). DINKELHACKER MÄRZEN , bière épicée et gouleyante, dense, titrant 5,4%. DINKELHACKER SCHWABEN BRÄU à Stuttgart (Bade-Wurtemberg). MEINEL MÄRZEN , bière...

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La "MÄRZENBIER"

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Par Dom

Les MÄRZENBIER ou « Bières de Mars » sont des bières de fermentation basse, qui exigent le maintien d'une température inférieure à 10°C pendant le processus de brassage : ces bières, qui bénéficient d'une longue tradition, ne pouvaient donc être brassées...

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Quelques "KÖLSCHBRÄU"

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Par Dom

FRÜH GAFFEL MALZMÜHLE PAFFGEN PETERS PFAFFEN REISSDORF SÜNNER

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Quelques "KÖLSCH"

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Par Dom

DOM KÖLSCH DOM-BRAUEREI à Cologne (Rhénanie du Nord – Westphalie). FRÜH KÖLSCH CÖLNER HOFBRÄU P. JOSEF FRÜH à Cologne (Rhénanie du Nord – Westphalie). GAFFEL KÖLSCH , elle est un peu astringente. PRIVATBRAUEREI GAFFEL BECKER & Co à Cologne (Rhénanie du...

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La "KÖLSCH"

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Par Dom

Düsseldorf a son « ALTBIER », Cologne a sa « KÖLSCH »... qu'il ne faut pas confondre avec l'eau de Cologne, tout aussi célèbre. La KÖLSCH est une vollbier de fermentation haute titrant 4,8%, fortement houblonnée, gouleyante, douce et remarquablement digeste....

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RASTAL

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Par Dom

Fondée en 1919 par Eugen SAHM à Höhr-Grenzhausen dans le Westerwald en Rhénanie-Palatinat, l'entreprise allemande RASTAL est une entreprise familiale qui perpétue la tradition de la poterie, de la céramique et de verre propre. Née de la contraction de...

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