La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
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Le brassage commence par le concassage, qui consiste à moudre le malt, il se poursuit par l'empâtage, c'est le mélange de l'eau avec la farine obtenue par concassage. Dans la cuve-matière, on obtient un hectolitre de mélange pour 19 kilos de malt. L'eau...
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Dans la mythologie égyptienne, c'est OSIRIS lui même qui aurait découvert la bière: il aurait préparé une décoction d'orge germée dans l'eau sacrée du Nil. Mais accaparé par d'autres affaires, il l'aurait oublié au soleil. L'orsqu'il revint, il but le...
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A l'origine, les bouchons couronnés avaient 24 dents et étaient garnis d'une mince couche de liège pour empêcher le contact du métal avec la boisson. A partir d'essais, d'erreurs et de corrections, William PAINTER, son inventeur, découvrit que le nombre...
Lire la suiteL'antique civilisation sumérienne nous a légué les premières traces écrites concernant la bière: des tablettes d'argile gravées de caractères cunéiformes remontant à plus de 6000 ans. On a retrouvé à Jéricho des restes d'une boisson fermentée remontant...
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Avant le brassage proprement dit, certaines opérations doivent transformer ou préparer les matières premières. L'orge répond le mieux aux attentes du brasseur et facilite son travail. Les différentes variétés existantes permet la fabrication d'un produit...
Lire la suiteComme vous le savez maintenant, c'est William PAINTER qui a inventé la capsule de bière et le décapsuleur, la première en 1891 et le deuxième en 1894... Ce fameux William fonda sa manufacture BOTTLE SEAL COMPANY à Baltimore, qui devint THE CROWN CORK...
Lire la suiteLa bière est une boisson millénaire, et au fil des siècles, elle a porté des noms différents. SIKARU qui signifie pain liquide. Cette recette de bière a été trouvée en Mésopotamie, sur une tablette d'argile datant de plus de 6000 ans. Elle était dûe aux...
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Dans les années 1880, en pleine mode pour les boissons gazeuses, aucun procédé de bouchage ne permettait de garantir l'étanchéité des bouteilles chargées en gaz. Malgré plusieurs centaines de brevets, un pourcentage important de boissons devenaient impropre...
Lire la suiteLA DENOMINATION DE LA BIERE EN FRANCE Extraits du décret N°92-307 du 31 mars 1992. 1. La dénomination "bière" est réservée à la boisson obtenue par fermentation alcoolique d'un moût préparé à partir du malt de céréales, de matières premières issues de...
Lire la suiteDepuis la création de la bière, de nombreux textes, édits ou lois ont été promulgués pour en réglementer le commerce et la consommation, qu'il s'agisse de textes destinés à la collecte de taxes (droit de "gruyt" ou droit de brassage du Moyen-Age, droit...
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