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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 07:57

VOCABULAIRE - Q - R

 

QUICK BOTTLE

Bouteille à large col qui ne demande pas d'ouvre bouteille. Inventée à la brasserie HACK de Gougnies (Belgique) en 1986.

 

 

 

RAUCHBIER

Bière à la fumée. Le touraillage du malt se fait au-dessus d'un feu de hêtre, lui conférant son goût fumé spécifique. C'est une spécialité de Bavière.

rauchbier

RAUCHENFELS STEINBIER

Bière "à pierre" fabriquée à Neustadt en Bavière par la brasserie du même nom. Sa fabrication a recours à l'ancienne manière germanique de brasser la bière, au moyen de pierres brûlantes. Elle existe également en bière blanche de froment.

 

RUSSIAN STOUT (Angleterre)

Stout au goût fruité, titrant 10,75%. On lm'appelle généralement vin d'orge ou BARLEY WINE.

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 07:35

Filets de Rouget poêlés au caramel de bière au cassis

Ingrédients pour 4 personnes: rouget

 

     8 filets de rouget

     1/4 de boule de céléri rave

     2 dl de bière ambrée

     2 dl de crème de cassis

     2 cuillères à soupe de persil haché

     1 citron

     Huile d'olive, sel et poivre.

 

 

 

 

Peler le céléri, le tailler en julienne et le citronner pour qu'il ne noircisse pas.

Monter une mayonnaise, la mélanger au céléri,

Ajouter le sel, le poivre et quelques goutes de cassis.

Dans une casserole, faire réduire en caramal la bière et la crème de cassis.

Poêler les filets de rouget à l'huile d'olive.

Dresser le céléri au centre de chaque assiette,

Déposer dessus les filets de rouget,

Les arroser avec le caramel et saupoudrer de persil.

 

Servir avec une bière ambrée bien fraîche...

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 07:57

JURA (39) - Brasseries

 

Le JURA fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir de l'ancienne province de Franche-Comté.

 

La préfecture est Lons le Saulnier

 

Superficie: 4 999 km²

 

Population: 258 897 h (2007)

 

 

 

 

 

 

BRASSERIES

 

 

 

BRASSERIE ROUGET DE LISLE (1995)

rue des Vernes 39140 BLETTERANS

Bières: la Vérité jaune(blonde à la farine de Gaude-6,4%), Blonde de Lisle(5,2%), Burgonde(blonde au jus de cassis-6%), Furieuse(blonde), la Griffe du Lion(blonde-5,2%), Cristalde Grandvaux(porter-7,5%), Printanière(blonde-6,4%), Abisinthe(cervoise à l'absinthe-6%), Blanche des Plateaux(4,5%), Combe aux loups(brune-6,5%), Crin Blanc(ambrée-6%), Fourchedu Diable(ambrée-5,4%), Grande Rivière(ambrée-6%), Grands Bocages(BIO-4,5%), Marseillaise(blanche-6%), La Vouivre(blonde à la farine de Gaude-6,4%), Millefleurs(blonde-6,4%), Montbéliarde(blonde-7,5%), Saint Jean(blonde-6,4%), Vieux Tuyé(bière fumée-6%), Ziva(blonde-5,2%), Bière de Mars(blonde-6,4%), Bière de Noël(brune-7,5%).

 

rouget1

 

MICROBRASSERIE DE GRANGES SUR BAUME(octobre 1995)granges1

Route de la Chapelle 39210 GRANGES SUR BAUME

Brasseur: Pierre LUREAU.

Il brasse dans le respect du cahier des charges de Nature & Progrès.

Bières: Nébuleuse(blonde-6%, ambrée-6%, brune-9%).

 

 

 

 

 

 

 

BRASSERIE ARTISANALE JURASSIENNE DE GRIMONT(mars 2006)

19 rue Boussières 39800 POLIGNY

Brasseur: Romain BOULANGER.

Bières: Bière de Grimont(rousse-6%, blanche-5%, blonde-5,5%).

 

grimont10

 

BRASSERIE LA FRANCHE (juin 2005)

28 rue principale 39600 LA FERTE

Bières: la Franche d'En Bas (blonde-6,5%), la Franche de Vie(ambrée-6,7%), la Franche Galle (blanche-5,5%), la Franche Ie(blonde-6,6%), la Franche Ipane(brune-8%).

 

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ECOLE NATIONALE DES INDUSTRIES LAITIERES (ENIL) (2006)

rue de Versailles 39800 POLIGNY

Brasseur: Marc FAIVELEY.

Bières:la Polinoise (ambrée-6%, blanche-4,5%, blonde-5,5%).

 

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BRASSERIE TAVARN SUR LA GUETTE(2007)tavarn1

la Biolée 39190 CUISIA

Brasseur: Jean PROU

Bière: Tonnerre de Bresse (ambrée, blonde et brune-toutes à 6%).

 

 

 

 

BRASSERIE DES TROIS EPIS(janvier 2008)

3 chemin de l'abattoir 39270 ORGELET

Brasseur: Jérôme FATON.

Bières: la Biergelette(ambrée-5,9%, blonde-5,5%, blanche-4,8%, de Noël-6,5%, de Printemps-4,8%).

 

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BRASSERIE SERRE (1853-1907)

39 SAINT CLAUDE

Elle a été construite en 1853 par M. DALLOZ, fermera ses portes en 1907.

 

 

 

BRASSERIE MASSON-BUCK(1883-1970)

39 LONS LE SAULNIER

Elle est créée en 1883 par M. BUCK, qui s'associe ensuite à M. MASSON. A partir de 1950, ce n'est plus qu'une usine d'embouteillage avant de fermer définitivement en 1970.

 

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BRASSERIE NEUVE

39 POLIGNY

Elle est créée par Victor DUBOULOV.

 

BRASSERIE ERB

39 SAINT CLAUDE

 

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BRASSERIE DOLOISE

39 DOLE

Elle est créée par W. GYSIN.

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 08:15

Bière et Image...l'ETOILE

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 07:23

L'IRLANDE

 

 

L'IRLANDE est l'ile aux mille pubs.


irlande

 

BRASSERIES:beamish

 

A Dublin, Kilkenny, Waterford et Dundalk, nous trouvons GUINNESS.

A Cork, c'est MURPHY'S que l'on peut visiter, mais aussi BEAMISH.

Et à Lisburn, se dresse GEORGIAN HIDDEN.                         Beamish

 

 

PUBS:

 

Les pubs de Kilkenny sont les plus nombreux et les plus beaux, les autres, des milliers, sont des étapes incontournables dans notres visite d'Irlande... PAT VEYLAN à Newcastle in the West, HARGADON'S à Sligo, DAN FOLEY'S à Anascaul, GOOSERS à Killaloe, KITTY O'SHEA à Dublin,ETC...


Hargadons

 

goosers

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RESTAURANTS:

 

BALLYMALOE HOUSE est un manoir à Shanagarry, où tout est fait par la famille ALLEN, dont la maitresse du clan, Myrtie, est cuisinière de renom et présidente d'Eurotoques. Elle prépare à merveille des salades de bacon, des vol-au-vent de homard ou des sautés d'agneau au whisky...

Le CLIFFORDS, lui, se trouve à Cork. Les chefs Michael et Deirdre CLIFFORD vous prépareront un boeuf à l'orange bien savoureux.

 

 

GÎTES:

 

Le château de SPRINGFIELD à Drumcollogher vous convie à la vie de châtelain campagnard au milieu des daims, cerfs et chevreuils.

springfield

GARRAUNBAUN HOUSE est un manoir antique aux milieu de jardins à Moyard, au Connemara.

L'Hôtel BELLEVUE est à Ballycotton.

 

 

 

MUSEES:

 

Le JAMESON HERITAGE à Middleton, au nord-est de Cork, est un musée sur le Whisky.

Le musée GUINNESS de Dublin est un merveilleux voyage au pays de la bière, où l'on trouve un Musée Grévin Brassicole.

 

  dublin-guinness-storehouse-009

 

AGENDA:

 

La SAINT PATRICK, le 17 mars, fête nationale des Irlandais, qui, partout dans le monde, honorent leur saint patron avec la bière et le whisky...

GUINNESS JAZZ FESTIVAL de Cork en octobre.

Le TEMPLE BAR BLUES FESTIVAL GUINNESS de Dublin en juillet.

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 07:50

ISERE (38) - Brasseries

 

Le département de l' ISERE a été créé à la Révolution Française le 4 mars 1790, en application de la loi du 22 décembre 1789, à partir d'une partie de la province du Dauphiné.

 

 

La préfecture est Grenoble

 

Superficie: 7 431 km²

 

Population: 1 178 714 h (2007)

 

 

 

 

 

 

BRASSERIE DU CHARDON(aout 2004)

190 impasse du Teura ZA les Fontaines 38190 BERNIN

Brasseur: Denis DUMAND

Bières: elles sont toutes BIO. Barbulle(blonde-5,5%), Chenevière(blonde-5,5%), GrandeChantourne(ambrée à l'épeautre-5,6%), Roche Noire(noire-6%), Craponnette(blanche-5%), Tête Rousse(rousse-5,8%).

 

  chardon1

 

 

BRASSERIE ARTISANALE DU DAUPHINE(novembre 2002)

33 rue du Champ Roman 38400 SAINT MARTIN D'HERES

Brasseur: Vincent GACHET.

Bières: Mandrin(ambrée aux noix-5,8%, blonde au miel-4,8%, blanche aux sept plantes-3,3%, blonde au sapin-8%, brune à la réglisse-5,8%, ambrée au chanvre-6%, blonde de garde BIO-4,8%).

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BRASSERIE ARTISANALE DU VAL D'AINAN(janvier 2006)

La Martinette 38620 SAINT GEOIRE EN VALDAINE

Brasseurs: William et Catherine BOWN.

Bières: Dauphiné(brune-6,9%, blanche à la menthe et au thé vert-6%, cervoise-6,5%, blonde dorée-6,5%, blonde au chanvre-6,5%, ambrée à la chataîgne-6,8%, ambrée-7%, blonde-5,6%, blonde aux fruits noirs-6%, brune aux noix-7,2%, blonde au miel-6%, de Noël-8%, blanche-5%, dorée vieillie en fût de chêne-6,5%).

 

 

 

BRASSERIE LES URSULINES(2007)

4 côte Chausson 38460 CREMIEU

Brasseur:Olivier BOURGAUD.

Elle est installée dans l'ancienne église du couvent des Ursulines de Crémieu.

Bières: Les Ursulines(blonde-5,5%, blonde dorée d'été-5%, blanche-4,5%, ambrée-6%, brune-6%, de Noël-7%, de Printemps-6%), la Médiévale (selon l'inspiration du brasseur).

 

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BRASSERIE DU MONT AIGUILLE (aout 2009)

ZA la croisette 38930 CLELLES

Brasseur: Didier DELAIGUE

Bières: la Noctambulle (brune-5,5%) la Préambulle (blonde-4,2%), la Funambulle (ambrée).

 

 

 

BRASSERIE MALISSOLES (juin 2009)

11 rue Abbé Barral 38000 GRENOBLE

Brasseur: Ludovic FAYOLLE

Bières: la Sauvage de Malissoles (blonde-5,5%).

 

 

 

BRASSERIE BIERCORS

Ferme Marceau Villevielle 38250 VILLARS DE LANS

Brasseur: Martin TORES

Bières: Elles sont BIO. Bière du Vercors (blanche-5,5%, blonde-5%, blonde dorée aux fleurs de chanvre-6%, ambrée-5%, rousse-6%, noire-7%).

 

 

 

BRASSERIE DE TRIEVES (juillet 2007)

Place du Vercors 38710 MENS

Brasseur: Jérome BOUCHER

Bières: Elles sont BIO. Tourniole (blonde-5,2%, ambrée-6%, brune-6,7%, aux fleurs de sureau-5,2%).

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BRASSERIE ASSOCIATIVE « LA LEVURE SAUVAGE » (2008)

GAEG des Vorzys 38930 SAINT MARTIN DE CELLES

Les bières changent à chaque brassin.

 

 

 

BRASSERIE MATHEYSINE (2010)

38350 NANTES EN RATIER

Brasseur: Jerome VIALET

Bières: la Nantaise (blonde-6%, blanche-5%, brune-6%, ambrée-7%, de Noël-7%, blanchje à la sauge et au citron-5%).

 

 

 

LES TROIS BRASSEURS

Avenue du 8 maui 1945 38130 ECHIROLLES

Bières: les 3 Brasseurs (ambrée-6,2%, blanche-4,7%, blonde-5,2%, scotch-4,8%, ambrée de Noël-6,6%, ambrée de Mars-6,2%), la Belle Province (blonde au sirop d'érable-7,2%).

 

 

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BRASSERIE GRENOBLOISE DE LA FRISE (fermée en 1955)

38000 GRENOBLE

 

 

 

BRASSERIE DE CHAMBERAN

38 ROYBON

 

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BRASSERIE MICHARD

38 VOIRON

 

 

 

BRASSERIE POULAT VIALET & Cie

38 GRENOBLE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 08:02

SOUS BOCKS - FELDSCHLOSSCHEN (D)

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 08:10

VOCABULAIRE - O - P

 

OLD ALE

(Angleterre). Terme désignant une ale brune, assez forte en alcool, 6%. Ale ayant déjà vieilli un à deux ans.

En Australie, on la nomme simplement OLD.

 

old ale

PAIN DE BIERE

Les céréales (orge, millet, épeautre) sont broyées en farine, façonnées en pain et cuites au four. Pour boire la bière, on émiettait ce pain dans de l'eau et on laissait fermenter quelques jours.

PALE ALE

Ale de couleur claire, à base de malts pâles, bien houblonnée. La capitale en est Burton.

PALON DE BOIS

Pelle de brassage ou vague (au 17° siècle).

PASTEURISATION Pasteur

Opération permettant d'assurer à la bière une parfaite stabilité après sa sortie de la brasserie. Opération mise au point par PASTEUR.

PETITE BIERE

Appellation donnée en France à une bière provenant d'un moût dont la densité est inférieure à 2° (Décret du 28 juillet 1908 – art.2)

PILS

La pils est avant tout une méthode de brassage, utilisée pour la première fois en Bohème, à Pilsen, par le maître brasseur munichois Joseph GROLL. La pils est, aujourd'hui, la bière la plus brassée en Allemagne. Elle est blonde et limpide, avec un fort degré d'amertume, brassée avec du houblon de Saaz.

PILSENER

Voir PILS.

PORTER

indexBière brune, de fermentation haute, londonienne fortement houblonnée, proche de la stout, mais avec moins de corps. La porter de fermentation haute disparut longtemps, mais connaît actuellement un renouveau sous l'impulsion de microbrasseries américaines et canadiennes. Le type porter de fermentation basse est fabriqué en Europe de l'Est, au Danemark, en France et en Chine, elle titre 5 à 7%. L'origine de la porter viendrait du fait de mélanger dans le même verre toutes les bières existantes, ce mélange serait baptisé "entire". C'est Ralph HARWOOD qui serait le père du porter, qu'il a brassé pour la première fois en 1720 à Londres. Son nom viendrait de la proximité de la microbrasserie de Harwood des grands marchés de Londres et de ses porteurs de colis. Elle est la boisson nourrissante et dense des ouvriers.

POULAIN

Sorte d'échelle pour charger les tonneaux sur les chariots.

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 07:42

INDRE ET LOIRE (37) - Brasseries

L' INDRE ET LOIREfut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790. Son territoire reprenait exactement les limites de l'ancienne province de Touraine, plus toute la partie orientale de l'ancienne province d'Anjou.

 

La préfecture est Tours

 

Superficie: 6 127 km²

 

Population: 597 724 h (2010)

 

 

 

 

 

 

BRASSERIES

 

 

BRASSERIE DE LA PIGEONNELLE (mars 2003)

10 rue de la Ronde 37460 CERE LA RONDE

Brasseur: Ludovic HARDOUIN.

Bières: la Loirette (blonde-5,5% et blonde-7,5%), la Salamandre (blonde-6,5%), Pigeonoël (8,5%).

 

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BRASSERIE DE L'AURORE

12 impasse de la Bichottière 37250 VEIGNE

Brasseur: Emmanuel ALFAIA.

Bières: Turone (blonde-6,5%, ambrée-6,5%, blanche-4,1%, brune-6,8%).

 

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BRASSERIE WEBEL (1845-1970)webel1

37000 TOURS

S'est appelée WEBEL, puis SAINT ELOI jusqu'en 1960, date à laquelle elle est reprise par la brasserie BASSE YUTZ. En suite elle est intégrée à l'UNION DE BRASSERIES jusqu'en 1967...Webel2

Bières:Distel Brau, Bock Excellence, Fontoy, Goldsmith, Kilt, Nigra, Pantha, Panther, Pantherpils, Record Saint Eloi, Webel.

ASSOCIATION DES
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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 07:14

HISTOIRE DROLE ???

Mardi, c'est mon jour de RTT...mouche

Quel après-midi de sport !

Mon épouse rentre de son travail à 18 heures

et me trouve tout essoufflé, en transpiration

et un tapette à mouches à la main.

"Mais que t'arrive-t-il ?" me dit-elle.

"Trois fois rien, je viens de tuer cinq mouches,

trois mâles et deux femelles."

"Mais comment peux tu savoir leur sexe ?"

"C'est très simple,

il y en avais trois sur ma cannette de bière

et deux sur le téléphone".

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