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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 08:05

GWINIZ DU (29)

 

BRASSERIE DE BRETAGNE

à TREGUNC (29)

 

 

 

 

C'est une bière ambrée de fermentation haute, à base de blé noir (sarrazin), titrant 5,4%.

 

Mousse: blanche, abondante, bonne persistance.

 

Couleur: brune très sombre, aux reflets rougeâtres.

 

Nez: légèrement torréfié, avec beaucoup de douceur.

 

Bouche: Moelleuse avec des notes de caramel, de café et de réglisse. Peu d'amertume et pas d'acreté, mais notes de pruneau en fin de bouche. Longue et bien persistante en bouche.

 

Commentaires: Une « presque noire » qui se révèle aromatique et proche des stouts.

 

  Etiquette gwiniz du

 

L'étiquette rend hommage à Célestin HEURTAUD, arrière-grand-père de Claude CHAPELLE, fondateur de la brasserie de Trégunc. Il dirigeait la brasserie SERVANAISE de Saint Servan, près de Saint Malo, au début su 20ème siècle.

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 08:04

MOSELLE (57) - Brasseries

 

La MOSELLEfut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir de la partie lnord de la province de Lorraine.

 

La préfecture est Metz

Superficie: 6 216 km²

Population:1 036 776 h (2006)

 

 

 

 

 

 

BRASSERIES

 

 

 

BRASSERIE DES TROIS FRONTIERES(janvier 2010)

7, lot le Ratt 57570 BOUST

Brasseur:Eric DEROLEZ.

Bières:l'Uzelle(blanche-5%, blonde-5%, ambrée-5%, brune-7%).

 

  frontiere2

 

MICROBRASSERIE DE HAUTERIVE

Ferme de Hauterive 57420 CUVRY

Brasseur: Aurélien MORHAIN.

Bières:Bière de Hauterive(blonde-5,5%), Bière de Noël (rouge ambrée-5,5%).

 

 

TAVERNE DU BRASSEUR(mars 1993)

Rue Bois Coulange 57360 AMNEVILLE

Brasseur: Dominique LENEUF.

Bières: Bière d'Amnéville(blonde-4,8%, de Mars-5%, blanche-5,2%, rousse-5%, de Noël-6,5%).

 

 

LES TROIS BRASSEURS

ZI 57685 AUGNY

 

 

BRASSERIE DU MOULIN (2000-2002)moulin1

20 rue principale 57790 HERMELANGE

Bières:Savora(blonde, ambrée et blanche-5%).

 

 

BRASSERIE AMOS(1868-1993)

rue Mangin 57000 METZ

Bières: Ackel Bier, Amertime, Amos, Bière Corso, Amos Spéciale Urtyp, Fock Beer, Hansberg, Kolblan, Look up Forum, Metzbrau, Mosbrau, Moselbier, Prima Bock, Spécial Bock...

 

amos8

 

BRASSERIE LORRAINE S.A.(1888-1970)

57000 METZlor01

Bières: Delecta, Estlor, Gladiator, Grande Bière de Metz, Lorraine, Mosel beer, Reine Pils, Stella, Super Delecta, Super Mars, Urpils...

 

 

BRASSERIE DE SARREBOURG

57 SARREBOURG

 

 

BRASSERIE BASSE YUTZ (1898-1986)

57 THIONVILLEyutz12

En 1897, M. ROOS de Metz et M. KAUFMANN de Ludwigshafen rachète la brasserie ENSEL d'Uckange, puis crééent en 1898 sous la Brasserie SAINT NICOLAS, qui deviendra brasserie de BASSE YUTZ, et y installe comme maître brasseur Jean-Frédéric FISCHER II, l'ex brasseur de la brasserie ENGEL. Elle rachètera successivement les brasseries SAINT ELOI de Tours (1939), de Périgueux (1940) et d'Alger (1941). Elle rejoint l'UNION DES BRASSERIES PARISIENNES (1970), qui fusionne avec la FRANCAISE DE BRASSERIES et HEINEKEN, qui la fermeront en 1986. La brasserie sera démantelée en 1987 et reconstruite en Chine...

 

 

BRASSERIE DE FONTOY

57 FONTOY

Brasseurs: les frères MEROT

fontoy1

 

BRASSERIE FREISTOFF

 

 

BRASSERIE LAGRANGE

 

 

BRASSERIE MAYERmess3

57 BOULAY

 

 

BRASSERIE MOSELLANE

 

 

BRASSERIE ENSEL

57 UCKANGE

Brasseur: Jean Frédéric FISCHER II

 

 

UNION MESSINE

57 METZ


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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 08:19

JASSON Maurice

 

 

Il est né le 20 octobre 1881 à Nancy (54).

 

Après un passage dans les brasseries de VITTEL (1899) et de BRIEY(1901), il sort de l'Ecole de Brasserie de Nancy en 1902 et part comme volontaire en Allemagne dans une brasserie de Kulmbach puis à la brasserie PILSENen Tchécoslovaquie. Il y parfait ses connaissances.

 

A son retour, il commence sa carrière à la brasserie deCHARMES(88) de 1902 à 1907, puis à la brasserie de VAUCOULEURS (55).

 

La première guerre mondiale terminée, il est en pourparlers avec diverses brasseries.

 

Appelé par Louis MOREAU pour diriger la nouvelle brasserie de Sedan, la GRANDE BRASSERIE ARDENNAISE, il quitte Vaucouleurs, laissant la direction de la brasserie à son beau-frère Maurice JEAN.

 

Il s'installe dans les Ardennes en 1921...

 

jasson1

                                                                                       Conseil d'administration de la G.B.A.

 

C'est lui qui va donner l'impulsion de départ à la brasserie, s'appuyant sur une fabrication de qualité. Il crée de nombreux dépôts dans les Ardennes et les départements voisins. Puis il lance le conditionnement en litre, vendu dans les épiceries.

 

En 1959, il sera nommé au grade de Chevalier de la Légion d'Honneur pour l'excellence de sa carrière industrielle.

 

Il décède le 25 janvier 1977 à l'âge de 96 ans.

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 08:33

TOLOSA (81)

 

LES FRERES BRASSEURS

à BLAYE-LES-MINES (81)

 

 

 

 

C'est une bière blonde de fermentation haute, titrant 5,9%.

 

Mousse: blanche, moyennement fine, bonne persistance.

 

Couleur: blond doré, léger trouble.

 

Nez: Céréales et levure.

 

Bouche: Attaque acidulée, citrique et lactique à la fois. Peu d'amertume. Un peu plus sucrée sur la finale, mais sans empâter la bouche.

 

Commentaires: Bien désaltérante avec un peu de corps dû à son degré d'alcool.

 

tolosa

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 07:55

MORBIHAN (56) - Brasseries

 

Le département du MORBIHAN a été créé le 4 mars 1790 à partir d'une partie de l'ancienne province de Bretagne.

 

La préfecture est Vannes

 

Superficie: 6 823 km²

 

Population: 702 487 h (2007)

 

 

 

 

 

BRASSERIES

 

 

 

BRASSERIE LA MORGAT (2003)

Port Salio 56360 LE PALAIS (Belle Ile en Mer)

Brasseurs: Thibaut ETORRE et Vincent CASALIS

Bières: la Morgat (ambrée-5,5%, blanche-4,5%).

  morgat1

 

BRASSERIE MOR BRAZ(1998)

ZA Saint Léonard Nord 56450 THEIXmor7

Brasseur: Thierry BERNARD.

Les bières sont brassées à l'eau de mer.

Bières: Bière Cidrée(au cidre-4%), Edenn Breizh(blonde-5%), Gwened(blanche-4%), Océane(blonde-4,5%), Mor Bihan(blonde-4,5%), Mor Braz(blonde-6%, ambrée-6%, blonde-4,5%, blanche-4%).

 

 

 

BRASSERIE LANCELOT (juillet 1990)

Site de la mine d'or 56460 LE ROC SAINT ANDRE

Brasseur:Bernard LANCELOT.

Bières: Blanche Hermine(blanche-4%), Bogue d'Or(à la châtaigne-5%), BonnetsRouges(rousse-5,5%), Cervoise Lancelot(bière ancienne sur levure-6%), Duchesse Anne(pure malt à triple fermentation-6,5%), Fest Yves/Gouel Erwan(6%), la Pulpeuse (6%), Lancelot(blonde-6%, blanche-4%, brune-4,5%), Morgane(blonde bio-5,5%),Nedeleg Laouen(ambrée de Noël-8%), Telenn Du(noire-5%, brune-4,5%), XI.I (brassée la nuit de Samhain, noire-11,1%).

 

lance7

 

BRASSERIE CELTIK(2001)

rue Belle Etoile 56480 CLEGUEREC

Maintanant elle s'appelle « BC2 »

Bières: Celtika (blonde-6%, blanche-4,5%, ambrée-6%), Celtika 8.8(blonde-8,8%), Demi de Mélée(blonde-7%), Levrette(blonde-5%), Levrette Cherry(blanche à la cerise-5%), Rohane(blonde-6%, blanche-4,5%, ambrée-6%).

celtik6

 

                              celtik3

 

FERME BRASSERIE PENHIEL(fermée)

56630 LANGONNET

Brasseur:Per MOISDON.

Bières: Bière du Chaudron (bières bio, blonde-5%, brune-6,5%).

 

penhiel10

 

 

 

BIERES PORZH (2004)porzh1

56100 LORIENT

Brasseur: Paul-Jean BILLANT.

Les bières sont brassées à la brasserie CELTIK par Paul-Jean lui-même.

Bières:Porzh Beac'h (blonde-4,5%), Porzh Gwenn (blanche-4,5%).

 

 

 

 

BRASSERIE ARTISANALE DU LOCH (septembre 2007)

10 rue des Bigorneaux 56400 AURAY

Brasseur: Gilles DRUART.

Bières:St Goustan (blonde-4,5%, rousse-5,5%, blanche-5%, brune-4,8%), C'hwec'h 6, Pemp 5, bière de Noël.

 

loch1

 

BRASSERIE DURINGER & LE CORRE

56 PONTIVY

 

 

BRASSERIE L-BOY

56 PONT-SCORFF

 

 

BRASSERIE SAINT YVES

56 PONT SCORFF

 

 

BRASSERIE DES RECOLLETS

56 PONTIVY

 

 

BRASSERIE LAMOTTE

56 QUEVEN

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 07:58

EPERNAY (51)

epernay

 

Il semblerait que l'origine de l'activité brassicole à Epernay soit dûe à un tonnelier, Auguste DEHECQ. Mais on trouve quelques brasseurs avant: en 1811, il y aurait eu un brasseur du nom de LIE-BOUCHER, et en 1817, il y aurait 8 brasseurs en activité dont PAROISSIEN-VINEUX, LE BOUCHER, PAROISSIEN-BARNIER et FERTON...

 

Auguste DEHECQ est né aux Grandes Loges, canton de Chalons en Champagne, le 31 aout 1798, il aurait aménagé une petite salle de brassage dans une maison acquise en 1838, au lieu-dit « Rempart des Potiers » dans le quartier Saint Laurent... Il décèdera le 15 juillet 1842, sa veuve, Marie-Adèle CHEVILLIET, reprendra l'activité brassicole et sera « qualifiée de brasseur » comme son défunt mari. Elle se remariera en 1844 avec Benjamin SCHLINGER, brasseur, né à Schiltigheim (67) en 1817.

De cette union va naître, dans les années 1854-1855, une grande brasserie, rue haute du chemin de fer (actuellement rue Gambetta). Cette brasserie est la BRASSERIE STRASBOURGEOISE.

En 1861, les époux SCHLINGER-CHEVILLIET vendent leur fond de commerce à leur gendre, Frédéric-Benjamin SENICOURT, un négociant axonais, né en 1828, marié à Elisa Félicie DEHECQ, fille de Auguste.

mosser5

Le 25 mai 1873, les époux SENICOURT-DEHECQ cèdent leur brasserie aux frères MOSSER, Georges, né le 3 octobre 1840 et Alexandre, né le 21 septembre 1842, tous les deux à Drusenheim (67).

Georges décède le 8 mai 1877 et, en 1883, Alexandre va céder les bâtiments de la brasserie pour permettre l'agrandissement de l'hôtel Auban-Moët. Il va alors créer une nouvelle brasserie au lieu-dit « Le Pas du Roy ». Il va décéder quelques temps après, et c'est sa veuve, Marie SOMMEREISEN qui va reprendre le flambeau. Elle va s'associer avec Victor SCHIFF, un brasseur et la brasserie va prendre le nom de Vve MOSSER & SCHIFF dès 1884...

 

Victor SCHIFF va alors mettre en place un « nouveau procédé de fabrication » et lutter contre la concurrence extérieure.

En 1893, c'est la séparation de la veuve MOSSER et Victor SCHIFF. Ce dernier devient l'entrepositaire de la brasserie chalonnaise L'ETOILE. La brasserie devient Veuve MOSSER et Fils. Et en 1905, ce sera laBRASSERIE MOSSER FRERES.

A cette époque, les bières qu'elle produit sont Ale Conserve (4,06%), Bock Conserve (3,4%) et Bière de Table (2,7%).

 

Il existait également une autre brasserie à Epernay, celle des frères PIERRET, au n°8 rue des Minimes: le frère ainé, François-Auguste se serait lancé dans l'aventure en 1824 et son frère cadetHenry l'aurait rejoint ensuite. Ils s'agrandissent pour occuper les nOS 10 et 10bis de la même rue.

En 1866, Henry part d'Epernay et, en 1869, son frère François-Auguste est déclaré « en faillite ». L'entreprise sera vendue la même année.

 

 

Dans les années 1890-1891, est signalée une brasserie implantée à l'ile Belon, c'est la sociétéSCHWAB & Cie.L'association entre Eugène MERCIER,Albert MERENDET et Fernand SCHWAB est à l'origine de cette brasserie.

En 1896, la société est mise en liquidation, vendue et devient Victor SCHIFF & Cie. Elle prendra le nom de BRASSERIE LA CHAMPAGNE en 1901. Elle fermera ses portes en 1906, et sera détruite en 1915.

 

champagne001

 

Après la première guerre mondiale, les brasseries, en partie détruites, ne produisent plus mais transforment la bière: ce sont des entrepositaires qui mettent en bouteilles, mais toutes les étapes d'élaboration de la bière ont disparu.

 

Les frères MOSSERcessent leur activité en 1933. LaBRASSERIE STRASBOURGEOISEest reprise par Alfred JUNG, né en 1896, fils et neveu de malteurs. Il reconvertit la brasserie en entrepôt de bières et de vins.

D'autres entrepositaires apparaîtront, tels LEBERT(rue de l'hôpital), COPREAU(allées des Cumières), PELLERIN(rue de l'Hôpital).

 

 

Je tiens à remercier M. Francis LEROY des Archives de la ville d'Epernay pour tous ces renseignements.

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 08:30

J ABSINTHE (59)

 

BRASSERIE DUYCK

à JENLAIN (59)

 

 

 

 

C'est une bière blonde aromatisée à l'absinthe, titrant 7,5%.

 

Mousse: blanche, bulles moyennes, persistance moyenne.

 

Couleur: blond doré, limpide et lumineuse.

 

Nez: Dominante végétale avec de fines notes anisées.

 

Bouche: De la fraicheur dès l'attaque, mais un caractère anisé très marqué, avec des notes herbacées et un peu citronnées. Moelleuse avec une belle finesse.


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Commentaires: L'aromatisation est réalisée tout en finesse, sans jamais écraser le goût de la bière.

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 07:47

MEUSE (55) - Brasseries

 

La MEUSEfut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir de la partie la plus occidentale de la province de Lorraine.

 

La préfecture est Bar le Duc

Superficie: 6 211 km²

Population:193 696 h (2006)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BRASSERIES

 

 

 

BRASSERIE L'ESTAMINET(mai 2002)

45 rue des Rouyers 55100 VERDUN

Brasseur:Alain HAMARD

Le Bar l'ESTAMINET existe depuis 1977, mais la micro-brasserie depuis 2002.

Bières: L'Estam au froment(blanche-5,2%), l'Estam de Noël (ambrée-8%), l'Estam du Curé (6,2%), l'Estam l'Ambrée (5,2%), Mac'Estam'la Noire(5,2%).

 

 

 

LA FERME DE LA VALLEE(juillet 1998)

15 rue des Eperchies 55120 RARECOURT

Brasseur:Jacques FAGOT

Bières: Rarécourtoise(Brassin de mars, Fermière framboise (ambrée), Brassin des Fleurs-Tête de Moine (blonde), Brassin du printemps-Orge sur lie (ambrée), Brassin spécial-Rondo des épices (blanche), toutes à 5,5%).

 

rarecourt5

 

BRASSERIE HENRY(1996-2006)henry8

6 rue Musard 55170 BAZINCOURT SUR SAULX

Brasseur:Ben HENRY

Bières: Basinus(ambrée-5%), Bière de Mars(6%), l'Allumeuse(blonde-5%), La Blanche (5%), la Printaniale(ambrée-5%), London Porter(brune-7%), la Saulx(brune-7%).

 

 

 

BRASSERIE CLAIR DE LORRAINE (1987)

Place de l'Eglise 55190 VOID VACON

Les bières sont brassées par l'IFBM de Nancy (54).

Bières: Bière de la Mirabelle (5,5%), Bière du Poilu ou Bière des Tranchées (5,9%), la Pucelle (blanche aromatisée à la mirabelle-4,5%), Leszcynska (bière de garde à la mirabelle-5,9%).

 

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MICRO BRASSERIE LEPAGE (2005-2006)

12 avenue des Tilleuls 55300 LES PAROCHES

Brasseur: François LEPAGE.

Bières: Dame de Meuse (ambrée-6%).

 

 

 

BRASSERIE DE CHARMOIS (2005)

Château de Charmoy 55700 MOUZAY

Brasseur: Alain BONNEFOIS.

Bières: Charmoy (blonde-6,5%), Bière de Mars (ambrée-5,9%).

 

charmoy2

 

BRASSERIE CROIX DE LORRAINEcroix14

55000 BAR LE DUC

Bières: Tantale

 

 

 

LES BRASSERIES DE LA MEUSE

55000 BAR LE DUC


meuse4

 

 

BRASSERIE ANCEL GAGNEUX

55200 LIGNY EN BARROIS

 

 

 

BRASSERIE L'ESPERANCE

55200 LIGNY EN BARROIS

Brasseurs:HAUCK et Fils

 

 

 

BRASSERIE RICAUD

55000 GONDRECOURT

 

 

 

BRASSERIE SIMON MAGRON DETRIE

55000 VAUCOULEURS

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 08:58

SOUS-BOCKS - FISCHER (67)

     La BRASSERIE FISCHER est installée à Schitigheim (67) depuis 1854. Elle avait été créée en 1821à Strasbourg (67) par Jean FISCHER.

fischer002 Sous-Bocks--Alsace- Sous-Bocks--Alsace-

     En 1996, elle est rachetée par le groupe HEINEKEN. Elle cessera son activité fin 2009. Sa production est alors transférée à la BRASSERIE DE L'ESPERANCE également installée à Schiltigheim.

 

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 07:15

BRASSERIE ARTISANALE DU DER (52)

 

 der11

Brasserie artisanale du DER  

6 bis avenue de Lorraine

52220 MONTIER EN DER

 

 

 

Tph: 03 25 55 99 19

Fax: 03 25 55 99 89

 

E Mail : noel.lepoix@wanadoo.fr

Web:http://www.brasserieartisanaleduder.fr

 

 

 

       Noël LEPOIX,après avoir suivi un stage de formation-brasseur à l'Institut Français de la Brasserie et la Malterie à Saint Nicolas de Port (54), est passé par la brasserie THIRIEZ (59), avant de racheter le matériel de cette brasserie (les cuves de brassage et de filtration et les sept tanks de fermentation de 6hl chacun) et de créer sa brasserie en novembre 2006 à Montier en Der.


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       Il a, tout autour de lui, un réseau d'amis et de relations professionnelles qui fonctionne à merveille (Alice pour le cassis, MTB de Langres pour les sous-bocks, Cristalgravure près de Colombey les deux Eglises pour la gravure des verres, Guillaume LEPOIX pour le dessin des étiquettes, imprimées à Wassy, etc...)

 

       En aout 2007, il participe à la préparation de la première FETE DES BRASSEURS à Montier en Der.

 

 

 

 

La Gamme...

 

Toutes les bières sont de fermentation haute, non filtrées et non pasteurisées et refermentent en bouteilles.

 

DERVOISE, bière blonde ou ambrée titrant 4,5%.

 

CHANTECOQ, bière blanche titrant 4%.

 

NUISEMENT, bière brune aux malts torréfiés, titrant 6%.

 

SOLSTICE, bière ambrée de Noël titrant 5%.

 

MELLITE, bière au miel de châtaignier, titrant 5,3%.

 

PRIMDER, bière de printemps au coucou, titrant 5%.

 

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La brasserie élabore également des bières évènementielles comme:

 

PLUME VERTE, bière ambrée à la baie d'églantier (poil à gratter).

Elaborée pour le festival de la « Plume Verte » de Thonnance les Joinville.

 

SCHAMALBIERE, bière blonde titrant 4,5%.

Elaborée dans le cadre du festival « Blum'Art » de Blumerey.

 

LA BIERE DU FESTIVAL DE LA PHOTO ANIMALIERE ET DE NATURE, bière ambrée titrant 5%.

Créée spécialement pour le festival du même nom.

 

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DER signifie « chêne » , « dervos » en langage celtique.

CHANTECOQ et NUISEMENT sont des noms de deux villages engloutis lors de la mise en eau du lac du Der, destinés à préserver Paris des crues de la Marne.

 

 

 

 

La brasserie se visite du mercredi au samedi de 14h à 19h, ou sur rendez-vous (groupe de 5 à 20 personnes) avec dégustation au 06 76 25 50 29.

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