La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
CEEL BRAUHAUS Seezeile, 20 A-7071 RUST La brasserie fut installée le 19 mai 2009 dans un ancien restaurant à l'est de Rust. Le nom de CEEL est connu dans la région depuis 1317... CEEL DAS BIER , bière blonde de type märzenbier. CEEL DES BIER DUNKEL ,...
La BERLINER WEISSE ou « champagne de Berlin » est brassée à Berlin (Allemagne) et dans ses alentours. Elle est brassée à partir de malts d'orge et de froment. La fermentation est lactique, c'est à dire qu'on ajoute au moût des levures de fermentation...
SIEBENSTERNBRÄU Siebensterngasse, 19 – A1070-VIENNE C'est un pub-brasserie qui fut le premier à brasser en Autriche des bières spéciales (india pale ale, bières aromatisées au piment ou aux fruits). Le propriétaire, Sigi FITTER, a ainsi contribué à la...
HORAL HOGE READ VOOR AMBACHTELIJKE LAMBIKBIERE HAUT CONSEIL POUR BIÈRES LAMBICS ARTISANALES Le HORAL est une confrérie de brasseurs de lambics créée le 10 janvier 1997 à l'initiative de Armand DEBELDER ( DRIE FONTAINEN ), Frank BOON ( BOON ), Willem VAN...
SCHWECHATER BRAUHAUS Mautner Markthof-Straße, 11 – A2320-SCHWECHAT Elle a été créée en 1632 par Peter DESCROLIER, trésorier de l'archiduc Matthias, sous le nom de KLEIN SCHWECHAT . Mais, la véritable histoire de la brasserie commence en 1760 avec Franz...
La WEIZENBIER ou « bière de froment », est une bière blanche avec une teneur en alcool de 5 à 6%. Elle est pâle, maltée, légèrement houblonnée, peu amère et a une forte teneur en gaz. Elle sont généralement goûteuses, fruitées et pétillantes. En 1520,...
BRAUEREI RASCHHOFER Braunauerstraße, 12 A-4950 ALTHEIM A Altheim, il est noté la présence d'une brasserie dès 1645. Cette brasserie a appartenu à la même famille depuis 1777. La brasserie prend son nom actuel en 1869. En 1999, elle passe dans les mains...
C'est dans les alentours de Édimbourg qu'est né un style de bière typique : les ales y mûrissent à une température plus basse (froid écossais) et sont pauvres en houblon (il ne pousse pas là-bas). Les SCOTTISH ALE sont donc très maltées, les levures sont...
La PALE ALE ou « ale pâle » est élaborée à partir de malts pâles, d'où sa couleur claire et son no m, les variétés d'orges anglaises donnent des notes de biscuit et de caramel, le houblon vient du monde entier. Durant le brassage, il n'y a pas d'ajout...
L' IRISH RED ALE , originaire d'Irlande, est la cousine des BITTER ; c'est une bière souvent très douce, ambrée ou rousse, qui tourne autour des 4%. La version pour l'export était alourdie en amertume et en alcool pour pouvoir supporter les voyages. Mais...
Afin de pouvoir utiliser des quantités énormes de houblons américains (les États Unis sont le deuxième producteur de houblons), les brasseurs américains ont élaboré une bière très corpulente, très maltée et liquoreuse, l' IMPERIAL INDIA PALE ALE ou DOUBLE...
BRAUEREI HIRT Hirt, 9 – A9322 MICHELDORF La brasserie est fondée en 1270 dans le sud de la province de Carinthie. Elle propose une vaste gamme de style de bières, mais a forgé sa réputation avec les pilsners. HIRTER PRIVAT PILS , bière blonde pâle avec...
La production : En 1910, les 3 349 brasseries belges produisent 16 000 000 hl soit moins de 4 800 hl chacune, ce qui est bien peu. Mais, en 1999, les 112 en brassent 14 575 000 hl soit 130 000 par brasserie. Mais la production progresse encore, en 2007,...
La DAMPFBIER , ou « bière à vapeur », est originaire de Bavière (Allemagne). Son nom lui vient du brassin qui donne beaucoup de mousse et de bulles donnant l'impression de bouillir et de se transformer en vapeur. Elle est brassée avec du malt d'orge à...
1516 BREWING COMPANY Schwarzenbergstraße, 2 – A1010 VIENNE Ce pub-brasserie a été fondé en 1998 dans le centre de Vienne, il est de style américain. Malgré son nom, toutes ses bières ne sont pas brassées selon la loi de pureté d allemande de 1516. La...
BRÄURUP Kirchgasse, 9 A-5730 MITTERSILL La brasserie BRÄURUP (pour BRAUEREI RUPERT ) a été créée en 1823 par Rupert SCHWAIGER, qui avait rachetée la brasserie du village, créée en 1681. La famille est à la tête de la brasserie depuis cette date et en...
En 1520, José Alvarez FAGUENDES, navigateur portugais, baptise l'archipel qu'il a découvert « Sainte Ursule » (fêtée le jour de la découverte), en juin 1536, Jacques CARTIER la nomme « Ile Saint Pierre » (patron des pêcheurs). L'archipel passera successivement...
BRAUEREI WALTER SEEBER Brauhausgasse, 28 A-5620 SCHWARZACH IM PONGAU La brasserie a été créée en 1843. En 1937, elle prend le nom de cette famille de brasseurs issue du Sud Tyrol, SEEBER. Au début de la seconde guerre mondiale, elle produisait 300 hl....
EIPELTAUER PRIVATBRAUEREI Heiligenstädterlände, 11 A-1190 VIENNE La brasserie fut créée le 12 juillet 2007 par Christian EIPELTAUER. Elle est maintenant fermée (depuis octobre 2010)... EIPELTAUER BLAUBÄR , bière de type ale aux fruits. EIPELTAUER EI-BOCK...
FIAKERBRÄU Holzplatz, 7 A-3550 LANGENLOIS Le restaurant FIAKERWIRT créé il y a plus de 50 ans, a été rachetée en 2008 par Hubert MEISL, qui y brasse dorénavant la FIAKERBRÄUBIER ... FIAKERBRÄU BOCK , bière blonde de type heller bock, titrant 6,9%. FIAKERBRÄU...
Voici quelques mots pour comprendre la suite... Alaus : Bière Alus : Bière Apyniu : Houblon Baltas : Blanche Bravora : Brasserie Darykla : Brasserie Gintaro : Ambrée Juodasis : Noire Kaimiska : Rustique Kvietinis : Froment Ledo : Glace Medaus : Miel Medzio...
Christophe COLOMB, lors de son deuxième voyage, vers 1493, découvre l'île et la nomme ainsi en l'honneur de son frère Bartolomé, et la revendique pour l'Espagne. En 1648, a eu lieu la première occupation française et, en 1659, l'île devient colonie française....
La ALTBIER , littéralement « vieille bière » est une bière du pays rhénan, brassée selon les méthodes traditionnelles de fermentation haute, que l'on nomme tout simplement « ALT ». Ce terme ne veut pas dire qu'il faut la laisser vieillir avant de la boire....
La bière est une boisson hygiénique... Les qualités nutritives de la bière ont été maintes fois vantées et l'on a fait savoir aux consommateurs que la bière contient de quarante à soixante grammes de matières dissoutes dont la majeure partie est composée...
Le terme ALE , d'origine scandinave (öl) , désigne de manière générique les bières de fermentation haute et d'un volume d'alcool d'environ 5%. A l'origine, en Grande Bretagne, toute bière était une ale, c'est à dire une cervoise aromatisée au moyen de...
