La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
AMBIBREW VZW Spanjaardshoek, 43/H B-9991 MALDEGEM AMBIBREW VZW est une association formée d'un groupe d'amis dédiée à l'art de la bière artisanale. Elle a créé sa propre bière... brassée par la brasserie BOELENS AMBIBREW VZW, bière blonde de type strong...
BRASSERIE DE BATTIGNIES Rue du Coeur Dolent, 14A B-7130 BINCHE Fromenthine, bière blonde de type ale aromatisée, titrant 5,2%.
BROUWERIJ BEIRENS Draaiboomsstraat, 4 B-2160 WOMMELGEM La brasserie fut créée en 1486 et s'est successivement appelée DE TIP, DE GULDEN CAMMER vers 1770, DE DRAIEBOOM au 19ème siècle puis BEIRENS vers 1899. Son propriétaire était alors M. DE VILDEMAN....
MOHRENBRÄU Dr Waibel Straße , 2 – A6850 DORNBRIN La brasserie est créée en 1834 par Franz-Anton HUBER : il acquiert la brasserie-restaurant de Dornbrin le 1er mai. La brasserie est au rez de chaussée et le restaurant au premier étage. En 1846, il vend...
La BELGIAN INDIA PALE ALE pourrait plus normalement s'appeler EXTRA HOUBLONNÉE BELGE ... C'est plutôt une mode plutôt qu'un style. Les jeunes brasseries belges ont l'habitude de créer des bières bien houblonnées sur la base de style local ou étranger...
GEROLDINGER BRAUHAUS Graf Geroldstraße, 43 A-3392 GEROLDING La brasserie a été créée en 2012... GEROLDINGER AMBER , bière ambrée de type amber lager, titrant 4,7%. GEROLDINGER FESTBOCK , bière de saison (Noël) titrant 8,2% GEROLDINGER HANF , bière blonde...
L' INDIA PALE ALE est originaire d'Angleterre. Elle a été développée au 18ème siècle pour l'exportation, notamment pour approvisionner les troupes coloniales britanniques en Inde. De tout temps, les marins avaient besoin de bière pendant leurs voyages,...
BRAUEREI JOSEF BAUMGARTNER AG Denisgasse, 8-10 A-4780 SCHARDING La brasserie est créée en 1609. En 1938, la NIKLAS BRAUEREI de Wesenufer an der Donau est acquise par la famille BAUMGARTNER. En 1954, compte tenu des exigences croissantes de la technologie...
FISCHER BRÄU Billrothstraße, 17 A-1190 VIENNE C'est un restaurant qui produit sa bière depuis 1985, sous la direction de Édith HEJL. FISCHER BRÄU DINKELBIER , bière de grain de type dinkelbier, titrant 5,4%. FISCHER BRÄU DUNKLES , bière brune. FISCHER...
Le terme BROWN ALE ou « ale brune » a été utilisé par les brasseurs de Londres (Angleterre) au 17ème siècle pour désigner une ale brune plus ou moins légère (de 4 à 8%). Mais, vers 1800, les brasseurs britanniques n'utilisent plus de malts bruns pour...
Le style INDI A PALE ALE a du passer par le États Unis pour se faire une seconde jeunesse, ce pays, après la seconde guerre mondiale, constitue un terrain neutre en terme brassicole : la prohibition à balayé la brasserie artisanale et la germanophobie...
La SAISON ou SEZUEN ou SEIZOEN est une bière belge, de fermentation haute, brassée généralement durant les mois d'hiver (octobre à mars) pour être bue l'été, à l'origine par des fermes pour les travailleurs saisonniers et avec un taux d'alcool réduit....
La DINKELBIER ou « Bière d'épeautre » est originaire de Bavière (Allemagne). Elle s'apparente au type Weizenbier . Le « Dinkel » est une variété d'épeautre. Bien que l'épeautre soit très protéinique et qu'il faille le décortiquer, il est encore utilisé...
ACHEL BLOND 8% BROUWERIJ DE ACHELSE KLUIS à ACHEL (Limbourg) C'est une bière trappiste blonde, de style triple, de fermentation basse, titrant 8%. Mousse : blanche peu dense, de persistance moyenne. Couleur : blonde ambrée. Nez : aromatique, rond, doux...
L' EMMERBIER est une DINKELBIER élaborée à partir de l' amidonnier ( Emmer en allemand), une variété d'épeautre, auquel on ajoute de l'engrain, une autre sorte d'épeautre, du blé et de l'orge et aromatisée au houblon. Elle est de couleur ambrée foncée...
DARK INDIA PALE ALE La DARK INDIA PALE ALE est une bière brune, de style INDIA PALE ALE , très houblonnée, élaborée à partir de malts torréfiés. RED INDIA PALE ALE La RED INDIA PALE ALE est une ambrée de style INDIA PALE ALE , tirant sur le rouge et assez...
SCHLOSSBRAUEREI EGGENBERG Eggenberg, 1 – A-4655 VORCHDORF La bière est brassée dans le château de Eggenberg depuis plus de 500 ans. Au départ, la bière était fabriquée pour les habitants des villages environnants, mais depuis 1681, la bière est destinée...
FREISTÄDTER BRAUHAUS Promenade, 7 – A-4240 FREISTADT La brasserie a été créée en 1363 par le prince RUDOLF IV dans la ville de Freistadt où pratiquement tous les habitants brassaient chez eux. Dés 1770, ce prince mit en œuvre un édit pour pouvoir faire...
L'APPELLATION TRAPPISTE Les trois règles indispensables afin qu'un produit (ce peut être également du fromage ou du pain) ait l'appellation trappiste sont: le produit doit être fabriqué au sein d'une abbaye trappiste, le produit doit être fabriqué par...
LA FLANDRE En Flandre, le brassage se fait en fermentation haute, à haute température pour éviter l'infection du moût, faute de moyens de refroidissement industriel. La fermentation haute se prolonge parfois dans la bouteille, jusqu'à trois stades, d'où...
Autrefois, des ordres monastiques fabriquaient de la bière au sein de leurs monastères pour leur propre consommation et pour abreuver les pèlerins s'arrêtant chez eux. Mais au fil du temps, les religieux confièrent le brassage à des brasseries indépendantes...
STIFTSBRAUEREI SCHLÄGL Schläg, 1 – A-4160 SCHLÄGL Le village de Schlägl abrite l'unique brasserie autrichienne appartenant exclusivement à un monastère (Prémontrés). La première mention de cette brasserie remonte à 1580, elle était installée dans l'enceinte...
> > > > > C' est l' histoire de Jules qui va au bistrot et boit des bières au comptoir. Après chaque verre, il sort une photo de sa poche et la regarde. > Intrigué, > après le 10ème verre, > le barman lui demande pourquoi > il sort une photo, chaque fois...
VEREINIGTE KÄRTNER BRAUEREIEN Brauhausgasse, 6 – A-9500 VILLACH Au Moyen-Âge, il y a plusieurs brasseries à Villach qui élaborent de la Steinbier (c'est à dire que les brasseurs chauffent le moût en y plongeant des pierres chauffées à blanc). Le vin est...
Les BITTER tirent sur le roux, mais peuvent aller jusqu'à un blond doré ou un ambré profond voir brun. Elles ont souvent un taux d'alcool de 4 à 5%, mais il peut descendre à 3%, comme il peut monter à 7%. On peut trouver des sous-groupes de BITTER selon...
