La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
LES QUALITES NUTRITIONNELLES DE LA BIERE La bière, boisson naturelle, est reconnue pour ses vertus thérapeutiques depuis l'Antiquité: à Babylone, elle était utilisée contre le choléra; en Egypte, pour ses propriétés cosmétologique; au Moyen-Age, pour...
LE RIZ. Le riz se cultive dans des régions où le climat n'est pas trop froid, et il se déguste sous toutes les formes, dont la bière de riz qui se devenue la boisson la plus populaire d'Inde Centrale. Le riz est également utilisé comme additif dans la...
Les habitants de l'Irlande brassaient de la bière depuis des millénaires lorsque PATRICK, leur Saint Patron, débarqua sur l'ile pour les convertir. Sous contrôle de l'Eglise, les Irlandais continuèrent à brasser une "ale" de tradition celtique, douce...
Dans l'Afrique de l'Ouest, la bière fait partie des rituels: dans ses coutumes sacrées, la bière tient le rôle principal... LA BIERE, EPREUVE DU POUVOIR Le prétendant au titre de chef de guerre déposait une calebasse de bière sur la place publique, en...
Le département de l'AIN a été créé à la Révolution française, le 4 mars 1790, à partir de quatre provinces, la Bresse, le Bugey, la Dombes et le Pays de Gex et d'une partie de la province du Franc-Lyonnais. La préfecture est Bourg-en-Bresse Sa superficie...
Pour allier leur passion des bières brunes et des fruits de mer, les Irlandais mettaient parfois quelques huitres au fond de leur verre avant de se servir une stout. + §§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§ Les INDIAN PALE ALE, bières ambrées anglaises, étaient renforcées...
A chaque type de bière son verre ! Il existe un nombre infini de verres, chacun avec des qualités pratiques ou esthétiques précises, appropriées aux différents types de bière et à leur dégustation. Le verre TULIPE Le verre tulipe , sur pied, élancé avec...
C'est en 642, à Champigneulles, à l'emplacement même de la brasserie actuelle, qu'eût lieu le miracle de Saint Arnould. Un jour de juin, alors que les fidèles transportaient les reliques du saint homme, dans une châsse, la soif se fit cruellement sentir....
-5000 av. J-C. Sur les tablettes d'argile sumériennes, les archéologues ont découvert des convives réunis autour de jarres pour boire la Sikaru, une bière primitive. -2000 av. J-C. Pour accompagner les morts dans leur dernier voyage, les Egyptiens enfermaient...
Seuls les cafetiers français et belges scalpent l'excès de mousse de la bière. Cette particularité a engendré un drôle d'article sur le comptoir, le coupe mousse. Les ales britanniques sont presque plates, donc peu mousseuses et les Allemands tirent la...
Tout au nord de l'Europe, il existe un pays mystérieux, la FINLANDE : là-bas, même la bière a ses secrets. Contrairement aux autres pays scandinaves, la Finlande a su conserver et également développer sa tradition brassicole. Près du cercle polaire, la...
En 1944, sur ordre du premier ministre britannique, WINSTON CHURCHILL, la Royal Navy installa une brasserie sur un de ses bateaux. Elle produisait une ale anglaise avec de l'eau de mer distillée. §§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§ Durant l'antiquité, les femmes...
Comment faire pour protéger les tables des gestes imprécis des consommateurs ? Le tissu moisit, le caoutchouc n'obsorbe pas, l'éponge n'est pas hygiènique... Jusqu'au début du 20ème siècle, les taverniers utilisaient des soucoupes en étain, bakélite,...
En 1837, Gaëtan PICON est militaire en poste en Algérie. Comme tous ses camarades, il souffre du soleil, de la chaleur et de la soif... Il est très inventif et imagine une boisson à base d'orange, de quinquina et de plantes amères, c'est l'AMER AFRICAIN...
Le STOEMPER est un pilon à sucre traditionnel qui permettait d'ajuster le goût de la bière aux envies de chacun. Il a été créé spécialement pour les brasserie afin d'équilibrer la forte amertume des gueuzes, ces bières belges étaient très acides et il...
La "LOI DE PURETE" ou "REINHEITSGEBOT" est l'un des plus vieux décrets alimentaires européens. Cette loi fut édicté par le duc GUILLAUME IV de Bavière le 23 avril 1516. Elle prescrivait les standards dans la fabrication de la bière: les seuls ingrédients...
En 1313, les GRANDES BRASSERIES DE CHAMPIGNEULLES n'avaient encore que 15 ans quand, les affaires étant florissantes, Victor HANZELIN et Antoine TRAMPITSCH firent construire un magnifique bâtiment pour y loger la direction de l'entreprise et ses services....
Elle (la bière) changeait la mer en miel, Le sable de la mer en orge, La vase de la mer en malt, Les galets de la mer en sel, Les bocages en champs de pain, Les bords des prés en champs de blé, Les collines en fins gâteaux, Les montagnes en oeufs de poule,...
Le brassage commence par le concassage, qui consiste à moudre le malt, il se poursuit par l'empâtage, c'est le mélange de l'eau avec la farine obtenue par concassage. Dans la cuve-matière, on obtient un hectolitre de mélange pour 19 kilos de malt. L'eau...
La qualité d'une bière s'apprécie tout d'abord en la regardant: La mousse Elle résulte de l'effervescence entraînée par la libération des gaz contenus dans la bière, son examen nous en apporte les informations suivantes: - les bulles peuvent être plus...
La bouteille de 33cl a été inventée en 1949, juste avant celle de 25cl. La canette métallique a fait son apparition en 1953. §§§§§§§§§§§§§§§§§§§ En 1986, le sous-marin de poche ALVIN a retrouvé à plus de 4000 mètres de profondeur le trésor du TITANIC,...
Dans la mythologie égyptienne, c'est OSIRIS lui même qui aurait découvert la bière: il aurait préparé une décoction d'orge germée dans l'eau sacrée du Nil. Mais accaparé par d'autres affaires, il l'aurait oublié au soleil. L'orsqu'il revint, il but le...
L'étoile est un symbole alchimique apparu au 15ème siècle, que l'on retrouve dans de nombreuses brasseries, sous deux formes: L'ETOILE DE DAVID , formée par deux triangles entrecroisés symbolisant: le feu , lors du touraillage du malt et du brassage,...
Le moût est donc porté à ébullition pendant 1 h 30 à 2 heures. C'est là qu'intervient le houblonnage, une étape importante pour le brasseur: le houblon qu'il a sélectionné est ajouté, parfois à la main, au moût, quelques dizaines de grammes pour un hectolitre...
A l'origine, les bouchons couronnés avaient 24 dents et étaient garnis d'une mince couche de liège pour empêcher le contact du métal avec la boisson. A partir d'essais, d'erreurs et de corrections, William PAINTER, son inventeur, découvrit que le nombre...
