La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
L'HERAULT fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir d'une partie de l'ancienne province du Languedoc. La préfecture est Montpellier Superficie: 6 224 km² Population: 1 001 041 h (2007) BRASSERIES BRASSERIE D'OC...
La bière ne reste pas à l'écart de la vogue des produits alimentaires biologiques, et on trouve en rayon plusieurs bouteilles frappées du sigle " A.B. " pour agriculture biologique. Est dit "biologique", un produit d'origine agricole obtenu sans emploi...
Jean-Claude COLIN est un grand écrivain brassicole. Aujourd'hui, lendemain de la rentrée, je ne vous parlerais que de l'un de ses livres: VOYAGE AU BOUT DE LA BIERE et voila ce qu'il en dit: "Petit précis gourmand à usage personnel du papy gustatif que...
Le CALVADOS fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir d'une partie de l'ancienne province de Normandie. La préfecture est Caen Superficie : 5 548 km² Population 673 667 h (2007) BRASSERIES BRASSERIE BALZANE (juin...
Le CHER fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir de la province du Berry, du Bourbonnais et du Nivernais. La préfecture est Bourges Superficie 7 235 km² Population: 314 675 h (2007) BRASSERIES BRASSERIE DU BERRY...
L' INDRE ET LOIRE fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790. Son territoire reprenait exactement les limites de l'ancienne province de Touraine, plus toute la partie orientale de l'ancienne province d'Anjou. La préfecture...
Boisson sacrée et rituelle, née dans la Babylone des sumériens, 6000 ans avant notre ère, la bière est la boisson alcoolisée la plus ancestrale, mais aussi la plus bue dans le monde, à raison d’un milliard d’hectolitres annuels. L’avenir de la bière passe...
Ingrédients pour 4 personnes 33 cl de Triple 2 cuisses de dinde ou de dindonneau 2 tranches épaisses de jambon d'Ardenne 6 tomates 2 oignons 2 cuillèrées à soupe de farine 2 cuillèrées à soupe de crème fraîche 2 cuillèrées à soupe de lait sel et poivre...
ADAM Daniel. Créateur de la brasserie ABERS (Ploudalmézeau-29). Joseph. Créateur de la brasserie ADAMBRÄU en 1825 à Innsbruck. (Autriche). ADNAMS Famille anglaise, qui rachète une brasserie en 1872 dans le Suffolk (Angleterre). ALPHAND Lionel et Luc....
De tous les pays nordiques, l' ISLANDE est celui qui présente la tradition de brassage la plus récente. Longtemps, les brasseries locales durent respecter l'interdiction de produire des bières d'une teneur en alcool supérieure à 2,2%. Cette prohibition,...
Le CANTAL fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, il correspond à la partie française d'Auvergne anciennement connue sous le nom de Basse Auvergne (par opposition à la Haute Auvergne, qui correspond au Puy de Dome)....
La CREUSE fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir de l'ancienne province de la Marche. La préfecture est Guéret Superficie: 5565 km² Population: 123 861 h (2007) BRASSERIES BRASSERIE BIERES 23 (2004) 2 place...
La fermentation est une oxydation incomplète de glucides, la fermentation alcoolique, qui nous intéresse, est la transformation du glucose en éthanol par des cellules de levures. Une fois le moût refroidi,on ajoute la levure. La fermentation débute, une...
Ingrédients pour 6 personnes: 1 lapin (1.5kg) coupé en morceaux 4 gros oignons coupés en rondelles 20 pruneaux 150g de raisins secs 1/2 litre de bière brune 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine sel et poivre 1 bouquet garni Dans une cocotte, faire...
Que diable faisais-tu En ange revêtu Dans ce bénitier plein D'un liquide divin ? Ta mine réjouie De diable converti Me donne d'instinct le goût De m'y plonger itou. Poème écrit au dos de l'étiquette de la bouteille de bière EAU BENITE, brassée par la...
La bière de PÂQUES existe... surtout dans les pays au nord de la France: Danemark, Hollande et Belgique. Elle est « différente » de la bière de Mars ou de Printemps. Au Danemark,on les appelle PASKEBRYG: chez CARLSBERG, ce sont TUBORG , avec sa mascotte...
Lorsque la femme apparaît à la fin du 19ème siècle sur les objets de la bière, c'est tout simplement pour illustrer le nom d'une brasserie ou celui d'une bière: la Vosgienne, la Semeuse... La femme est aussi celle qui sert la bière dans les brasseries,...
Gare au froid. Boire une bière en pleine chaleur est certes un plaisir, mais peut s’avérer fatal si on ne prend pas quelques précautions. La première est d’éviter un choc thermique : une bière pression ne devrait pas être servie à moins de 8°C. De plus,...
D'après les auteurs de l'Antiquité, c'est de l'Egypte que l'usage de la bière se serait repandu dans toute l'Europe. Au début, il y avait deux sortes de bières: la douce et la forte. La bière était fabriquée partout à peu près de la même façon, mais les...
Le GARD fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir d'une partie de l'ancienne province du Languedoc. La préfecture est Nimes Superficie: 5 853 km² Population: 683 169 h (2006) BRASSERIES BRASSERIE DES CEVENNES...
La carte postale a été inventée par les Autrichiens en 1869, mais ce n'est qu'en 1875 que la publicité s'installe sur les rectos et avec elle les illustrations. En 1920, il s'en vendra près de 800 millions... rien qu'en France. Elles n'étaient pas toutes...
INTRODUCTION La complexité de la fabrication de la bière empêcha, des siècles durant, toute évolution des techniques de maltage et de brassage. Si quelques recherches furent entreprises au 16ème siècle, il fallut attendre la seconde moitié du 19ème pour...
MAIBOCK (Allemagne). Type de bière, forte, très colorée que l'on consomme en mai à Munich. MALTAGE Stade de la fabrication de la bière, consistant à transformer l'orge brut en malt. MALZBIER (Allemagne). Type de bière brune, de fermentation haute, titrant...
« Une bonne bière vaut mieux que les remèdes et autres panacées. Brasseurs et taverniers sont les meilleurs apothicaires » Docteur J.F. HENCKEL, médecin privé de la cour de Saxe à Leipzig, 1725 « la bière est trompeuse, on lui prête trop de qualités diététiques...
ARIEGE (09) L' ARIEGE fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir du comté de Foix (Languedoc) et du Couserans (Gascogne). La préfecture est Foix Superficie: 4 890 km² Population: 146 289 h (2006) BRASSERIES BRASSERIE...
