La bière et la brasserie... d'hier et d'aujourd'hui
Le duché de SAVOIE a été rattaché à la France par plébiscite en mars 1860 et a donné naissance à deux départements, la SAVOIE et la HAUTE SAVOIE. La préfecture est Annecy Superficie: 4 388 km² Population: 716 277 h (2008) BRASSERIES BRASSERIE DISTILLERIE...
Au Moyen-Age, l'influence grandissante de l’Église Chrétienne a chassé ou assimilé les anciens dieux et antiques croyances... Il fallait alors se trouver à la fois un roi pour ne pas renier ses origines populaires laïques, et des saints pour être en odeur...
BRASSERIE DE L'ABBAYE DU CATEAU au CATEAU CAMBRESIS (59) C'est une bière blonde de fermentation haute, titrant 6,5%. Pure malt, elle est fermentée encuves ouvertes, avec écumage manuel. Mousse : blanche, bulles moyennes et courte persistance. Couleur...
BRASSERIE LA BIERATAISE à BERAT (31) C'est une bière brune, de fermentation haute, à base d'orge malté et de deux houblons, titrant 4,5%. Mousse : colorée, abondante et épaisse, longue persistance. Couleur : noir profond, opaque. Nez : très fruité (confitures),...
Le département d u RHONE a été créé en 1793 par démembrement du département de Rhône et Loire en Rhône et en Loire. La préfecture est Lyon Superficie: 3 249 km² Population: 1 690 498 h (2008) BRASSERIES BRASSERIE GEORGES (1861) 30 cours de Verdun Perrache...
Le BAS RHIN fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir d'une partie de la moitié nord de l'ancienne province d'Alsace. (C'est le dernier département français à avoir conservé le mot « bas » dans son nom... La préfecture...
Dynastie de brasseurs à Colmar (68) Jean-Guillaume Né à Colmar le 27 mai 1810, décédé à Colmar le 23 mars 1862. Fils de François-Xavier , tailleur de pierre et de François JANN . Marié à Colmar le 26 janvier 1838 avec Catherine Élisabeth DAXELHOFFER ....
BRASSERIE MAEYAERT à MILLY SUR THERAIN (60) C'est une bière blonde de fermentation basse, titrant 7%. Elle subit une fermentation d'une semaine à 12°C et une garde au froid pendant plusieurs semaines avant filtration. Mousse : blanche, fine, persistance...
BRASSERIE MICHARD à LIMOGES (87) C'est une bière blonde pur malt, titrant 4,5%, non filtrée, non pasteurisée. Il existe une version refermentée en bouteille, titrant 7%. Mousse : fine, blanche, moyennement persistante. Couleur : blonde allant vers le...
Si le brassage du « dolo » repose sur les mêmes principes que ceux de la bière et en reprend les principales étapes, la technologie mises en œuvre diffère nettement : tout est manuel (pas de grosses machines, seulement des récipients rudimentaires en...
Les HAUTES PYRENEES fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir d'une partie de l'ancienne province de Gascogne, la Bigorre et le Pays des Quatre Vallées (Aure, Barousse, Nestes et Magnoac). La préfecture est Tarbes...
BRASSERIE LA CHOULETTE à HORDAIN (59) C'est une bière de fermentation haute, titrant 7%. Son nom « PORTE DU HAINAUT » revendique le terroir de ses origines, réputé dès Louis XIV pour la qualité de ses céréales... Mousse : blanche, compacte, bonne tenue...
Ingédients pour 6-8 personnes: 25 cl de bière brune 500 g de cerises 125 g de farine complète 4 oeufs 125 g de sucre de canne 1 cuillère à soupe de sucre fin 10 cl de crème fraîche 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C. Dénoyauter les cerises et...
ABBAYE (Bière d') Bière se réclamant de la tradition d'une abbaye existante ou ayant existé. Le terme date des années 1950. 11 brasseries de couvent fonctionnent actuellement, les principales sont en Belgique, LEFFE, GRIMBERGEN, AFFLIGEM, MAREDSOUS, FLOREFFE,...
Le PAS DE CALAIS fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir de la généralité d'Amiens (Boulonnais, Ponthieu) de l'Artois et du Calaisis. La préfecture est Arras Superficie: 6 671 km² Population: 1 453 387 h (2007)...
Le PUY DE DOME fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790, à partir d'une partie de l'ancienne province d'Auvergne. La préfecture est Clermont Ferrand Superficie: 7 970 km² Population: 628 485 h (2007) BRASSERIES BRASSERIE...
BRASSERIE DE MILLY à MILLY SUR THERAIN (60) C'est une bière blonde de fermentation basse, titrant 4%. Pur malt d'Artois et houblons d'Alsace. Mousse : blanche, fine et compacte, bonne persistance. Couleur : blonde dorée, limpide et brillante. Nez : bien...
Le NINKASI est une brasserie artisanale de Lyon, mais aussi un restaurant Burger, une salle de spectacle, etc link Le NINKASI , est né d'une idée simple: implanter le concept des microbrasseries américaines en France... C'est à Lyon (69) que le projet...
BRASSERIE D'UBERACH à UBERACH (67) C'est une bière de type blanche, de fermentation haute, titrant 4,8%. L'étiquette représente le fronton de la brasserie. Mousse : blanche, bulles moyennes et faible persistance. Couleur : jaune pâle, légèrement voilé....
L'ORDRE DES CHANOINES REGULIERS DE PREMONTRE a été créé par NORBERT DE XANTEN en 1121. NORBERT DE XANTEN Les PREMONTRES ou NORBERTINS ont une double mission: l'apostaolat et tant que clerc, c'est à dire l'action auprès des fidèles dans les paroisses et...
L'AUTRICHE est le pays aux mille lacs, du Tyrol au Salzkammergut en passant par Vienne, le Voralberg ou la Styrie.... BRASSERIES: Le Salzkammergut renferme un joyau brassicole dans le village de Vochdorf, la BRASSERIE EGGENBERG . Sa principale bière,...
LES BRASSEURS LORRAINS à PONT A MOUSSON (54) C'est une bière blonde de garde, pure malt, de fermentation haute, à triple fermentation, titrant 8%. Mousse : blanche, assez fine, bonne persistance. Couleur : ambré cuivré assez soutenu, à peine trouble....
L' OISE fut un des 83 départements créés à la Révolution Française le 4 mars 1790 à partir d'une partie de l'ancienne province d'Ile de France. La préfecture est Beauvais Superficie: 5 860 km² Population: 799 725 h (2006) BRASSERIES BRASSERIE DE MILLY...
Brasserie l'Abreuvoir 21 rue du Mont-Saint-Odile 67220 Breitenbach E Mail : http://www.brasserie-abreuvoir.com Web : contact.abreuvoir@tele2.fr Dans ce repaire de brasseurs, tous les éléments sont propres aux grandes cuvées: eau de source magnifique,...
FERME-BRASSERIE DU GALLION à COURPALAY (77) C'est une bière blonde, de fermentation haute, pure malt, refermentée en bouteille, non filtrée, non pasteurisée, sans conservateur,titrant 6,5%. Mousse : blanche, un peu teintée chamois, abondante, bulles moyennes...
