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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 07:00

       Le STOEMPER est un pilon à sucre traditionnel qui permettait d'ajuster le goût de la bière aux envies de chacun. Il a été créé spécialement pour les brasserie afin d'équilibrer la forte amertume des gueuzes, ces bières belges étaient très acides et il était courant d'y ajouter du sucre pour les adoucir.



     La coutume voulait que les consommateurs de gueuzes reçoivent avec leur gueuze deux sucres et un stoemper posés sur une petite sous-tasse. En écrasant le sucre au fond su verre et en le mélangeant avec la bière à l'aiode de cet instrument en fer, les clients obtenaient une gueuze naturellement sucrée et beaucoup moins acide.

     De nos jours, les gueuzes n'ont plus cette amertume, elles sont édulcorées lors de leur fabrication afin de mieux satisfaire les goûts d'aujourd'hui.

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commentaires

Elsa 06/10/2009 18:22


A l'époque, c'était certainement plus naturel. Gros bisous. Elsa